Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání
Nahliadnite s nami pod pokrievku závodného a školského stravovania
10. 3. 2025
Nízkosacharidová alebo v extrémnom prípade keto diéta sa stala módnym hitom aj v Slovenskej republike. Zistite, v čom tkvie jej podstata a ako sa na ňu pozerá Kristína Ostratická, nutričná expertka a profesionálna kuchárka.
V rámci stravovania prijímame 3 hlavné makroživiny – bielkoviny, sacharidy a tuky. Bežná strava väčšiny populácie vyzerá tak, že 50 % tvoria sacharidy, 35 % tuky a 15 % bielkoviny. V prípade keto diéty sa tieto pomery makroživín zásadne menia. Hlavným zdrojom energie sú tuky, ktoré tvoria až 75 % z celkového energetického príjmu, 5 % je tvorených sacharidmi a 20 % patrí bielkovinám. Pri keto diéte sa teda konzumuje 10-krát menej sacharidov a oveľa viac tukov.
Pri keto diéte sú primárnym zdrojom energie tuky. Telo teda začne rozkladať uložené tuky na mastné kyseliny. Tieto mastné kyseliny sa potom v pečeni premieňajú na ketóny procesom zvaným ketogenéza. Ketóny môžu slúžiť ako alternatívny zdroj paliva pre mozog a ďalšie orgány, keď je dostupnosť glukózy pri tomto nízkom príjme sacharidov (cukrov) obmedzená. Hneď ako dôjde k tzv. ketóze, telo skrátka využije ako palivo predovšetkým vlastný tuk, čím dochádza k chudnutiu.
Nízkosacharidová diéta a keto diéta sú dva rôzne pojmy. Prípadne môžeme povedať, že keto diéta je extrémnejšia forma nízkosacharidovej diéty. Základný rozdiel je v množstve prijatých sacharidov.
Pri nízkosacharidovej diéte – tzv. lowcarb diéte sa prijíma okolo 50 až 150 g sacharidov za deň. Pri keto diéte je to maximálne 50 g za deň.
Tento spôsob stravovania spôsobí, že kilá idú naozaj rýchlo dole. To sa však stáva pri akejkoľvek extrémnej stravovacej zmene. Aby bola táto zmena udržateľná, museli by ste sa týmto spôsobom stravovať až do konca svojho života. Akýkoľvek návrat do normálu totiž znamená jojo efekt.
„Mnohým ľuďom môže tento spôsob stravovania vyhovovať. Cítia sa sýti, nemusia sa vyhýbať tučným produktom ani mäsu. Táto strava sa tiež využíva ako podporná terapia pri riešení cukrovky 2. typu, pri autoimunitných ochoreniach a pri nádorových ochoreniach. Zatiaľ však neexistuje štúdia, ktorá by jednoznačne potvrdzovala jej prospešnosť u všetkých ľudí s touto diagnózou. Treba tiež dodať, že ide o pomerne extrémny spôsob stravovania, ktorý zasahuje do života na všetkých úrovniach. Nie som veľkým zástancom striktných diét. Väčšinou ich totiž nie je možné držať dlhodobo. Oveľa výhodnejšie a prospešnejšie je nastaviť si taký režim, pri ktorom sa budete cítiť dobre po všetkých stránkach a ktorý sa stane prirodzenou súčasťou vášho života. S takým režimom sú výsledky oveľa trvalejšie.“Kristína Ostratická, Fit Brand Chef spoločnosti Delirest
Vedci tiež upozorňujú, že keto diéta má pri chudnutí rovnaké výsledky ako napríklad obyčajné zníženie kalórií, a to bez drastického vynechania sacharidov.
Aktuálne poznatky vedy hovoria jasne. Nízkosacharidová diéta nie je pre bežného konzumenta vhodnejšia než racionálna diéta. A práve to je zásadný argument.
Pokojne si v práci zájdite s kolegami na obed či večeru. Základom je stravovať sa racionálne/vyvážene. „Až polovicu taniera skúste naplniť zeleninou – akoukoľvek – nemusí to byť iba šalát, ale pokojne aj zelenina restovaná, dusená, pečená. Štvrtinu taniera by mala tvoriť bielkovina (mäso, ryba, strukoviny, mliečny produkt, fermentovaný sójový produkt – napr. tempeh či tofu) a štvrtinu príloha – teda sacharidy. Tie vyberajte ideálne v celozrnnej variante alebo variante s čo najvyšším obsahom vlákniny,“ popisuje Kristína Ostratická.
Základom je dbať o pestrosť na tanieri, a tú si môžete v jedálňach Delirestu dopriať naprieč republikou. Posúďte sami.
Racionálne jedlá v ponuke Delirestu
V jedálňach Delirestu si rozhodne vyberiete každý deň. Hľadajte na menu jedlá označené ako FIT či vegetariánske, prípadne sa pýtajte po možnosti vymeniť prílohu za zdravšiu variantu.
Nezabúdajte ani na plnohodnotnú večeru. Skúste sa napríklad inšpirovať našimi receptami.
Zdieľajte:
