Pikantné krúpové rizoto s paradajkami a rascovým feta syrom

„Ak ste doteraz jačmenné krúpy doma nevarili, je načase to zmeniť! Toto rizoto totiž určite zmení váš názor na dnes už trochu zabúdanú obilninu našich babičiek.“

Krúpy dôkladne prepláchneme na site pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať. Zeler nakrájame na plátky, šalotku aj chilli papričku nadrobno, cesnak na plátky. V hlbšej panvici rozohrejeme olej. Pridáme stopkový zeler, šalotku, pokrájanú čili papriku a cesnak a pár minút na miernejšom ohni, aby sme cesnak nespálili, všetko opekáme. Pridáme krúpy, vetvičky tymiánu, mletú údenú papriku a nastrúhanú citrónovú kôru. Vlejeme paradajky, vývar a zmes osolíme. Všetko premiešame, privedieme do varu, zmiernime oheň a pod pokrievkou varíme cca 35-40 minút za častého miešania, aby sa nám pokrm neprichytil na dno panvice.

Feta syr rozlámeme do misky, zasypeme rascou a zalejeme olivovým olejom, premiešame.

Akonáhle je krúpové rizoto hotové (väčšina tekutiny sa vstrebe a krúpy sú mäkké), servírujeme ho v hlbšom tanieri a každú porciu posypeme rascovým feta syrom. Dozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou.

Namiesto syra feta môžete prípadne použiť aj mäkký tvaroh. Ten ale určite ešte aj trochu dosoľte.

Kristýna Ostratická

Kristýna pracuje v oblasti gastronómie a výživy už niekoľko rokov. Tieto oblasti aj študovala a prepája ich vo svojej každodennej praxi. Preto je jej mottom: „Nežite v extrémoch, nájdite rovnováhu.“ Mnohí z vás ju poznajú z televízie ako zručnú kuchárku a vyskúšala si aj prácu redaktorky v časopise Dieta. Je tiež výživovou poradkyňou a autorkou niekoľkých kuchárskych kníh. V našej krajine zavádza zdravé jedlá do všetkých jedální a reštaurácií.